картопля – 3 шт.
морква – 2 шт.
яйця – 7 шт.
солоні огірки – 3–4 шт.
варена ковбаса – 400 г
зелений горошок – 1 банка (400 г)
майонез – 3-4 ст. ложки
сіль – за смаком
чорний мелений перець – за смаком
Спосіб приготування:
Картоплю, моркву та яйця відваріть до готовності й повністю охолодіть.
Овочі, солоні огірки, варену ковбасу та яєчні жовтки наріжте дуже дрібним кубиком. Така нарізка – один з головних секретів збалансованого смаку олів’є, коли жоден інгредієнт не домінує.
У глибокій мисці з’єднайте картоплю, моркву, огірки, горошок, жовтки та ковбасу.
Додайте майонез, сіль і перець, ретельно перемішайте до однорідної консистенції. Начинка має бути щільною, але не перевантаженою соусом.
Яєчні білки натріть на дрібній тертці. На робочу поверхню розстеліть харчову плівку і рівномірно розподіліть білки у вигляді прямокутника, злегка притискаючи їх ложкою або лопаткою.
По центру викладіть підготовлену начинку з олів’є. За допомогою плівки обережно сформуйте рулет, щільно загортаючи салат і надаючи йому правильної форми. Загорнутий рулет покладіть у холодильник на 20–30 хвилин, щоб він стабілізувався і легко нарізався.
Перед подачею рулет з олів’є можна прикрасити майонезом, зеленим горошком, зеленню або іншими простими елементами декору.
